Tarbinas colorás

Referencia: 
0526n
  1. Archivo de audio: 
  2. Informante: 
    Cayetana Puertas Rodríguez
  3. Edad del informante: 
    77
  4. Localidad: 
    Laujar de Andarax (Alpujarra almeriense)
  5. Provincia: 
    Almería, España
  6. Recopilador: 
    David Mañero Lozano
  7. Fecha de registro:

    Martes, 26 Junio, 2018
  8. Notas: 

    Este registro ha sido recopilado en el marco del proyecto de I+D (Excelencia) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades “Documentación, tratamiento archivístico digital y estudio lexicológico, histórico-literario y musicológico del patrimonio oral de la Andalucía oriental” (referencia: FFI2017-82344-P), financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

    Notas léxicas:
    Turbi: por Turmix.

    Otros datos de la informante:
    Cayetana nació en Laujar de Andarax, donde ha vivido siempre. Ha trabajado como ama de casa. Sus padres eran naturales de la misma localidad. Su padre trabajaba como agricultor y su madre se dedicaba a las tareas domésticas.

  1. Categoría:

    Narrativa
  2. Subcategoría: 
    3.12. Recetas de cocina
  3. ¶: 
    Las tarbinas; las tarbinas, pos se lo tomamos | le tuesto el pimiento colorao, lo tuesto, y una habi- | y un..., y un ajo, y lo e- | y lo aparto. Entonces, pelo la patata, la frío un poquitín, y luego doy | le echo agua. Le echo también tocinillo frito y le echo también chori- | choricillo. Y luego ya, luego ya que están las, las patatas cocías ahí con la, con la | con el agua, le a- | le, le, le echo el | lo paso por la Turbi* to esto entonces y lo echo al agua. Y luego ya, pues [¿...?], pero con el tocinillo y el chorizo que tú ya le echas. Y está | y están las tarbinas riquísimas.
  4. Subcategoría

    3.12. Recetas de cocina